Le Yoga de l'alimentation

Selon les spécialistes sur le sujet, les 3 sources d'énergie d'un être humain sont constituées par le tryptique "Esprit - Amour - Aliments". L'élément "Esprit" est ce qui nous relie au cosmos, à l'universalité, bref à cet infiniment fluide qui coule partout. La partie "Amour" est composée de notre relation à l'autre (le couple), et de notre travail. Enfin, le dernier composant "Aliments" traite simplement de notre alimentation, ce qui nous nourrit et nous apporte les éléments nutritifs dont nous avons besoin pour vivre.
Dans ces âges avancés de nos civilisations embrumées, chercheurs et scientifiques s'accordent sur un état des lieux assez intriguant de cette pyramide. Notre rapport au travail, et au couple, bien souvent s'avère être un gouffre dans lequel on dépense notre énergie plutôt qu'une source de paix et de création. Difficile de trouver sa place dans un métier qui nous correspond, et difficile de trouver une personne avec qui partager sans passer par d'immenses efforts.
Notre rapport à nous même, à notre âme, et à notre être le plus profond, est également une notion qui bien souvent résonne vide. La paix avec nous même, notre équilibre, et notre tranquilité sont des nectars infiniment trop coûteux en simplicité pour notre monde de rapidité et complexité. Ne nous baignons nous pas dans une onde matérielle plutôt que dans l'océan spirituel?

Ainsi, de ces trois centres d'énergie universelle, seul l'élément "aliments" semble jouer son rôle... C'est en tout cas de notre alimentation que nous semblons tirer le maximum de notre énergie.
Pourtant, inutile de nous voiler la face, il apparaît que peu à peu, nous sommes également en train de perdre le fil de l'eau sur cet aspect. Ne substituons nous pas une effroyable quantité de saloperies à une alimentation saine et équilibrée? Au delà de la perte de goûts, de la production et du reflet de notre société de consommation, gardons nous l'envie et l'intérêt de nous faire du bien en nous alimentant, ou succombons nous inexorablement à la fatalité du manque de temps, ou de la multiplication des divertissements qui nous innondent?

Cet alarmant constat, mais que nous ne savons que trop au fond de nous, m'est apparu présenté de magnifique façon au cours d'une journée de séminaire sur la nutrition. L'éminente nutritionniste qui nous a fait l'intervention est une femme mondialement reconnue qui vient régulièrement en France faire des congrés et autres séminaires. Elle a crée au Chili une clinique de "psycho-nutrition".
Ainsi, des nombreuses informations en or qu'elle nous a ventilées, je tiens à partager celles qui m'ont le plus parlées. Car il n'est jamais trop tard pour abandonner nos mauvaises habitudes, même si elles sont vieilles de traditions ancestrales.

- Les Lipides ou graisses :
Provenant de deux sources : le végétal et l'animal, ils servent de véhicule à l'ingestion et l'absorption de vitamines liposolubles : ils aident à l'assimilation des vitamines. Ils accomplissent des fonctions structurelles, comme former la membrane des cellules. Ils participent également à l'isolement thermique du corps. Enfin, ils constituent la réserve énergétique de l'organisme.
On trouve des graisses de différents types : les tiglicérides (les plus répandues), le cholestérol, et les acides gras.
Les acides gras sont de plusieurs familles.
1) Les AG saturés : viande, lait (lait entier, crème fraîche, beurre, patisserie, chocolat (cacao+lait)), oeufs. Ce type de graisses est une source importante de protéines, mais a du mal à être assimilé par le corps, il reste donc et fait grossir, mais également encombre les artères en freine la circulation du sang.
2) Les AG monoinsaturés et polyinsaturés : d'origine végétale : avocats, olives, amandes, soja, canola, huiles... Apportent des protéines, mais en quantité moindre que les AG saturés. Ils contiennent les mêmes propriétés que les graisses animales, mais sont de meilleure qualité : ils forment la paroi des cellules de meilleure façon, et sont assimilés par le corps beaucoup plus facilement.
3) Les AG omega 3 : poisson, noix, huile de canola... L'AG omega 3 a deux propriétés fondamentales : anti-inflammatoire, et nettoie les artères encombrées en graisse. Ah bah ça fait du bien ça!
Donc, manger du poisson, des noix, de l'huile de canola, et tout produit contenant du omega 3 (rare), constitue une action bénéfique pour notre organisme saturé de mauvaises graisses.
La consommation de poisson, donc, est hautement recommandée. PAR CONTRE, et c'est une astuce de sioux, NE PAS CUISINER LE POISSON AVEC DES HUILES VEGETALES (huile olive ou tournesol), car ces dernières contiennent du omega 6, qui est un acide gras inhibant l'effet de l'omega 3. ON CUISINERA DONC LE POISSON AUX HUILES ANIMALES (beurre, crème), ou mieux, simplement à la vapeur. Et plus le poisson est gras, plus il contient d'omega 3 (donc allons y gaiement sur saumons et truites).
Autre carton rouge, c'est la margarine qui est expulsée. La margarine contient de l'hydrogène, et une fois assimilée par le corps, devient une mollécule encore plus rigide que le cholestérol (qui en soit n'est pas super fluide comme molécule). La margarine fait donc encore plus de dégâts que le "mauvais" cholestérol.

Le cholestérol : le cholestérol est d'origine animale : viandes, oeufs, fromages, poissons, crustacés. Il est important pour l'organisme, qui d'ailleurs le fabrique dans le foie. Ainsi, si l'on en consomme trop, il y a réserves, et les artères s'encombrent. On parle souvent de 2 types de cholestérols : Blondin, et Tuco, le bon et la brute (HDL et LDL). Blondin, même s'il le plus grand salopard que la terre ait jamais porté (dixit Tuco), nettoie les cellules du cholestérol et l'emmène dans l'intestin où il aura probablement une fin merdique. Tuco, lui, n'a pas le pistolet chargé, donc creuse. Et pis il est un peu con, le LDL, car il fait l'inverse du HDL : il prend le cholestérol qui transite par l'intestin et l'amène dans les cellules.

- Les hydrates de carbone : ils sont la source principale d'énergie pour notre corps, et sont notamment consommés par les muscles. On en trouve de plusieurs types :
Les HC simples : glucose et sacarose (principalement le sucre).
Les HC complexes : amidon, fibres (riz, céréales, mais, pomme de terre, pain, lentilles, pois...)
L'idée principale en terme de consommation est de rechercher un équilibre entre ces deux familles de HC. Les HC simples sont consommés rapidement, mais nécessitent ainsi d'un coup une importante quantité d'insuline (qui est leur transporteur). Les HC complexes sont assimilés plus lentement, et sont régulés. Ici est leur interêt : la régulation. Ils permettent à l'organisme de bénéficier de quantités d'énergie sous une forme plus constante et régulière. Notons ici que les fibres diététiques sont l'idéal : ils stockent l'eau et fermentent, provoquant l'augmentation du transit intestinal. Ils diminuent le cholestérol sanguin, et retardent l'absorption de sucre, entre autres. Recommendation particulière pour les céréales intégrales.

- Les protéines : de source animale ou végétale. Les protéines forment et réparent les tissus du corps. Citons certaines combinaisons parmi les meilleures : lait - riz ; lait - mais (ou soja) ; riz - légumes ; mais - soja - sésame

- Vitamines et sels minéraux :
Vitamine A : viande, oeufs, produits lactés : préservent la santé de tissus spécifiques, de la peau, des dents et du squelette.
Vitamine B : viandes blanches, poisson, céréales, noix, oeufs, légumes : procure de l'énergie au corps en décomposant les hydrates de carbone en glucose. Egalement est vitale au métabolisme des graisses et protéines.
Notons qu'une insuffisance en vitamines B peut se traduire par : fatigue, irritabilité, nerviosité, dépression, chute de cheveux, problèmes de peau, insomnie... (putain mais c'est tout moi ça!)
Soulignons également que sucre et alcool détruisent la vitamine B.
Vitamine C : fruits citriques, piments verts, fraises, tomates, brocolis... apportent beaucoup, notamment permettent l'absorption du fer.
Vitamine K : chou, chou fleur, épinards, verdures... aident à la coagulation sanguine.
Calcium : minéral qui forme les os, participe à la coagulation, à la perméabilité des membranes, à l'absorption et sécrétion sintestinale, et à la stimulation de sécrétions hormonales.
Vitamine D : soleil, beurre, lait, fromage, poisson, céréales... provoque la rétention de calcium et phosphore dans les os.
Vitamine E : verdures, huiles... antioxydant qui protège les tissus de l'organisme.
Fer : élément essentiel à la formation du sang, et de l'hémoglobine (qui transporte l'oxygène aux tissus)